Jornal Médico - e-book ensina a organizar a despensa

Beber muita &aacute;gua, evitar alimentos quentes, lutar contra a falta de apetite... Beber muita &aacute;gua, evitar alimentos quentes, lutar contra a falta de apetite. A ementa adequada para uma semana de gripe n&atilde;o exige dotes especiais para a cozinha, basta seguir as recomenda&ccedil;&otilde;es do livro electr&oacute;nico criado pela Faculdade de Ci&ecirc;ncias da Nutri&ccedil;&atilde;o e Alimenta&ccedil;&atilde;o, da Universidade do Porto (dispon&iacute;vel no site da faculdade (www.fcna.up.pt ) ou no microsite da gripe, da Direc&ccedil;&atilde;o-Geral da Sa&uacute;de (www.dgs.pt ). Al&eacute;m dos conselhos de como organizar a despensa para que n&atilde;o falte comida durante uma quarentena for&ccedil;ada, o livro inclui mais de duas dezenas de receitas para os engripados. Foi quando a faculdade onde trabalha come&ccedil;ou a discutir o plano de conting&ecirc;ncia que a especialista em nutri&ccedil;&atilde;o Maria Daniel Almeida pensou que a mudan&ccedil;a de rotinas numa epidemia exigiria uma organiza&ccedil;&atilde;o antecipada. "Dar independ&ecirc;ncia ao doente em casa, mesmo para quem viva sozinho, passa por organizar atempadamente a alimenta&ccedil;&atilde;o, abastecer a despensa, o congelador e o frigor&iacute;fico", refere. O objectivo n&atilde;o &eacute; provocar uma corrida aos supermercados mas "criar condi&ccedil;&otilde;es para as pessoas que vivam sozinhas ou as fam&iacute;lias pensem com tempo aquilo de que v&atilde;o necessitar e adaptem os conselhos &agrave;s suas situa&ccedil;&otilde;es". As escolhas v&atilde;o para os alimentos n&atilde;o perec&iacute;veis, os leites e sumos ultrapasteurizados - que t&ecirc;m prazos de validade mais alargados at&eacute; &agrave; abertura das embalagens - e para os congelados. Os nutricionistas sabem que, mais do que qualquer medicamento, a &aacute;gua &eacute; o melhor rem&eacute;dio para recuperar da gripe. "Febre alta, v&oacute;mitos, diarreia e tosse provocam naturalmente desidrata&ccedil;&atilde;o, o que piora o estado do doente", lembra o livro. Com febre, a ingest&atilde;o de &aacute;gua deve ser superior a 3,7 litros para os homens e 2,7 litros para as mulheres, por dia. Infus&otilde;es, &aacute;gua simples ou aromatizada com lim&atilde;o ou canela, sumos ou iogurtes s&atilde;o as melhores escolhas. De fora das recomenda&ccedil;&otilde;es ficam as bebidas com &aacute;lcool (fermentadas ou destiladas), quentes ou com teor elevado de a&ccedil;&uacute;car porque aumentam a desidrata&ccedil;&atilde;o. Os alimentos frescos como a fruta seriam outra op&ccedil;&atilde;o para recuperar melhor, mas duram menos tempo que o v&iacute;rus. Por isso, Maria Daniel Almeida sugere o recurso a polpas e batidos, que possam ser guardados no frigor&iacute;fico e congelador. Uma alimenta&ccedil;&atilde;o deficiente implica uma recupera&ccedil;&atilde;o mais lenta. "Se a pessoa est&aacute; doente, cansada e n&atilde;o tiver capacidade de se organizar e n&atilde;o contar com uma rede familiar e social, vai acabar por desnutrir e a recupera&ccedil;&atilde;o &eacute; mais lenta." Para contornar a falta de apetite, a nutricionista aconselha os doentes com gripe a comerem em menos quantidade e mais vezes ao dia. As receitas propostas no livro seguem os conselhos alimentares saud&aacute;veis para a popula&ccedil;&atilde;o em geral. "N&atilde;o h&aacute; alimentos especificamente aconselhados para a gripe, a ideia &eacute; seguir a roda alimentar", conclui.

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